Les couteaux japonais se déclinent en plusieurs formes et sont faits pour des usages parfois très différents. Il existe des couteaux japonais qui sont toutefois très souvent utilisés, alors que d’autres le sont rarement. La forme, le poids et la longueur de la lame varient en fonction d’objectifs bien précis. Si vous prévoyez d’acheter un couteau japonais ou tout simplement en savoir plus sur ces objets étonnants, cet article vous apprendra davantage sur leurs origines et leur utilité. Mais surtout, vous connaitrez tout ce qu’il y a à savoir pour être en mesure de faire un investissement adapté à vos besoins.
De quels couteaux japonais a-t-on besoin ?
Bien choisir les couteaux qu’on utilise dans la cuisine est important. Il existe des couteaux qui sont toutefois particulièrement indispensables, tandis que d’autres sont rarement utilisés, ou même pas nécessaires. De cette façon, vous acheter moins de couteaux, mais de meilleure qualité, tout en économisant de la place. Allez sur https://avis-couteau-coutellerie.fr/les-couteaux-japonais/ pour en savoir plus. Le choix d’un couteaux japonais dépend en général de l’utilisateur, qui peut être :
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- Des cuisiniers amateurs
- Des cuisiniers professionnels
- Des particuliers
Cuisiniers amateurs
Si vous êtes cuisiniers amateurs, vous vous contenterez généralement d’un équipement de base constitué de 3 couteaux japonais :
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- un petit couteau universel Petty
- un grand couteau universel comme une lame gyuto ou santoku
- un pankiri, l’équivalent d’un couteau à pain.
Si vous optez pour un gyuto, vous aurez besoin d’un santoku ou d’un nakiri pour couper les légumes, mais ce dernier n’est pas indispensable.
Cuisiniers professionnels
Pour les cuisiniers professionnels, les couteaux indispensables sont généralement :
- un petit couteau universel Petty
- un grand couteau universel gyuto
- un pankiri (couteau à pain)
- un deba
- un sujihiki
- un honesuki
- un couteau à découper
La plupart du temps, d’autres couteaux peuvent être utiles pour les professionnels.
Quels sont les critères de choix de ces couteaux ?
Lorsque vous choisissez un couteau japonais, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs, notamment la taille, la forme, le type de lame et la qualité de la lame.
- La taille et la forme dépendent de ce que vous devrez couper avec le couteau.
- Le type de lame est également important
- La qualité de la lame est également un facteur important, car plus la lame sera tranchante, plus vous couperez facilement et précisément.
Une fois que vous avez pris tous ces facteurs en compte, vous serez en mesure de choisir le bon couteau japonais qui correspond à vos besoins.
